Château d’Entre-Deux-Monts

Le château d’Entre-Deux-Monts se situe en Bourgogne, dans le département de la Côte d’Or, sur la route des grands vins de la Côte de Nuits. Inscrit Monument Historique, la demeure du XVII^e siècle et son parc réaménagé au XIX^e siècle, se dressent au milieu des champs. 

Il y a près de 1000 ans, au XIIe siècle, le Duc de BOURGOGNE voulut faire un blocus au Seigneur de VERGY dont la puissance grandissait. Dans ce but, le Duc encercla le château de Vergy de plusieurs châtelets dont seul Entre-deux-Monts posséderait encore des vestiges. À partir du XIIIème siècle, Entre-Deux-Monts est une « grange », c’est-à-dire une ferme fortifiée, appartenant toujours aux Ducs de BOURGOGNE et exploitée par les moines de l’Abbaye de Cîteaux qui donnèrent son nom au Domaine. Au début du XIVème siècle, le Duc céda le domaine à Pierre d’ÉPERNAY, son maître d’Hôtel. Plusieurs propriétaires reprendront ensuite le domaine.

En 1856, la propriété est vendue à Louis ROCAUT dont la famille est originaire de Saône-et-Loire et alliée à plusieurs familles locales. Le mariage de Georges POSTANSQUE avec Andrée PELLETERAT de BORDE, arrière-petite-nièce de Louis ROCAUT, fait, de cette belle propriété, une maison appartenant à la même descendance depuis plus de 160 ans.

Entre-Deux-Monts, berceau de la Truffe de Bourgogne !

Présente à la table des Rois de France bien avant la Renaissance, la truffe de Bourgogne est un met délicat qui est pourtant peu connu. C’est dès la fin des années 1970 que Georges Postansque, très attaché à son terroir et aux traditions françaises, a décidé de développer la culture de la tuber uncinatum afin de faire connaitre ce patrimoine culinaire peu répandu. Co-fontateur et premier Président de l’association régionale des truffes de Bourgogne et de Franche-Comté, Georges Postansque planta plusieurs truffières en Côte-d’Or et dans la Marne. La plus grande, celle du château d’Entre-Deux-Monts, a été plantée au début des années 1980 et fait 1 hectare.